Histoires de voyage

C'est la meilleure cuisine thaïlandaise en dehors de la Thaïlande


Mise à jour: 06/02/18 | 2 juin 2018

J'ai laissé des morceaux de mon cœur dans de nombreux endroits du monde: New York, Paris, Stockholm et Hong Kong, pour n'en nommer que quelques-uns. Mais aucun endroit n'a un plus gros morceau que la Thaïlande. C'était ma maison depuis longtemps (et à bien des égards l'est toujours). Il n'y a pas assez de temps, et tout temps d'absence est trop long. Chaque fois que cela me manque, je me dirige vers un restaurant thaïlandais, choque le personnel en lui parlant, discute rapidement avec eux et mange tout mon poids en nourriture.

Mais je pars toujours déçu.

Même les meilleurs plats dans les restaurants les plus authentiques ne sont jamais aussi bons qu'en Thaïlande. La nourriture ne remplit que temporairement un trou dans mon cœur. Je m'en vais rassasié mais jamais satisfait. La Thaïlande me manque davantage.

Mais ensuite je suis venu à Berlin et mon monde a changé.

Il y a quelques mois, mon amie Jodi a trouvé une délicieuse soupe sur un marché de week-end thaïlandais à Berlin et l'a proclamée comme étant la meilleure qu'elle ait eue en dehors de la Thaïlande. Je fixai la photo de sa soupe de nouilles au porc rouge. J'étais choqué. Malgré mes années de recherche, je ne l'ai jamais trouvée en dehors de la Thaïlande.

Donc, alors que j'étais à Berlin il y a deux semaines, je me suis retrouvé à ce marché pour déjeuner. J'étais comme un papillon de nuit à la flamme, sauf que mon feu est venu sous forme de soupe. Quand je me suis approché du parc et que j'ai vu des parapluies colorés jaillir du sol avec l'odeur de cuisson des aliments, ma marche s'est transformée en un sprint. Mes attentes étaient grandes - les critiques en ligne de ce marché garantissaient son authenticité et les images en donnaient l’impression réelle. Mais aurais-je vraiment pu trouver de la nourriture de rue thaïlandaise dans un parc de Berlin?

Je parcourais le marché, apercevant des vendeurs accroupis sur des nattes, faisant la cuisine sur des réchauds de camping, écrasant des piments au lait et criant en thaï entre eux. Cela ressemblait à la vraie chose, mais qu'en est-il du goût? Serait-ce réel? J'ai repéré une soupe et, en marchant, je l'ai vue dans toute sa splendeur:

Il était là:kuay tiew moo dang. Soupe de nouilles au porc rouge.

Mon cœur s'est rempli de joie. En raison de la façon dont le bouillon reste à ramasser les saveurs pendant des heures, vous ne pouvez pas trouver cette soupe en dehors de la Thaïlande - les lois sur la sécurité alimentaire en vigueur dans les pays occidentaux ne le permettent pas. Mais c'était là. Ici, dans ce parc, les autorités allemandes ont détourné le regard alors que des femmes écrasaient des piments chiliom tam sans porter de gants, les vendeurs ont versé du thé glacé thaï authentique, pad kra pao gai (poulet épicé et basilic) a été préparé comme en Thaïlande (émincé et rapidement frit), et la soupe a été cuite comme il se doit. Il n'y avait pas de réfrigération, pas d'évier pour nettoyer les ustensiles.

J'ai commandé la soupe, je me suis assis pour manger sur l'herbe et j'ai été transporté à la maison. La saveur sucrée et épicée du bouillon, du porc rouge, la texture des nouilles et le craquement de la peau étaient tous aussi parfaits qu'ils pourraient l'être.

Quand j'ai eu fini, tout ce qui me traversait l'esprit était «plus».

Je parcourais le marché, me faufilant entre les rangées et autour des vendeurs, et mangeant comme un roi. J'ai plongé dans épicé (pourtant si doux) som tam cela me faisait brûler la bouche, mangeait du riz gluant enveloppé dans des feuilles de bananier (me léchait les doigts) et faisait de multiples voyages à la vendeuse de thé glacé thaïlandais. "De nouveau?" Demandait-elle.

«Oui!» Ai-je dit avec un sourire alors que je buvais la moitié de la tasse d'un trait. En fermant les yeux, je me suis souvenu de tous les jours chauds à Bangkok où cette boisson m'a refroidi.


Tout ce qui concerne le marché a été ramené à la maison - de la manière dont la nourriture a été préparée aux petits sacs manger.

Cet endroit est aussi proche de la Thaïlande que vous pouvez obtenir sans vraiment y aller.

Le lendemain, je suis rentré avec un groupe d'amis, j'ai commandé un tas de plats et j'ai mangé à la manière de la famille. C'était trop beau de ne pas y retourner. Si le marché était ouvert tous les jours, je serais là, le visage enfoui dans un plat thaïlandais, mais malheureusement, il n'est ouvert que le week-end.

Berlin a beaucoup à offrir: hipsters branchés, nourriture, musique et art. Et maintenant, il n’ya plus rien en dehors de la Thaïlande: la cuisine thaïlandaise authentique. C'est la meilleure cuisine thaïlandaise que j'ai trouvée en dehors de la Thaïlande. Ne manquez pas cela si vous êtes à Berlin et aimez la cuisine thaïlandaise. Berlin sera désormais la plaque tournante de mes futurs voyages à travers l'Europe afin que je puisse me gaver de la cuisine thaïlandaise dont je rêve seulement.

Le marché de la cuisine thaïlandaise est à Berlin depuis vingt ans et ne montre aucun signe de disparition, ce qui est bien, car avec tous les voyages que je fais à Berlin ces jours-ci, je veux ma solution.

Comment aller là
Prenez le U-Bahn jusqu'à Fehrbelliner Platz et se trouve dans le parc à l'extérieur de la gare. Le marché est ouvert les samedis et dimanches en été s'il ne pleut pas. Il commence vers 12 heures. et se termine vers 20 heures, avec le point culminant étant de 13 heures à 17 heures. Il y a plus de gens et de vendeurs le dimanche, bien que le samedi soit devenu de plus en plus populaire auprès des vendeurs.

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